炝慈菇

　　慈菇400克，黄瓜25克，水发黑木耳25克，胡萝卜25克，姜丝10克，精盐5克，味精2克，南酒5克，花椒油15克。

　　将慈菇去皮洗净，切成薄片。黄瓜、胡萝卜洗净切片。木耳切小块。锅置旺火上，加水烧开，放入慈菇、黄瓜、胡萝卜、木耳焯水，取出沥水，放大碗中，趁热加入姜丝、精盐、味精、南酒、花椒油拌匀稍焖，取出装盘即可。食用质地脆嫩，咸鲜香浓。