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十月菊花餐桌争妍

来源:互联网
】 2006-10-12 17:05
[摘要]十月又称菊月,虽霜寒露重,却是菊花开得如火如荼的时节。 菊花是一种药食同源的常见花卉,国人赏菊,吃菊的习惯,一直绵延了几千年。 当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时,它也可在餐桌上精彩纷呈; 养眼,亦养身…… 菊花花语: 清静、高洁、真爱、我爱

      十月又称菊月,虽霜寒露重,却是菊花开得如火如荼的时节。

      菊花是一种药食同源的常见花卉,国人赏菊,吃菊的习惯,一直绵延了几千年。

      当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时,它也可在餐桌上精彩纷呈;

      养眼,亦养身……

      菊花花语: 清静、高洁、真爱、我爱

      平常之中见珍奇

      菊花是我国十大名花之一,为我国许多城市的市花。除却北方的珠帘飞瀑、玉壶春,南方的桃花漂月、寒舍等珍稀品种,几乎随处可见,但她的功用却是非凡;菊花那抹浅淡宜人的馨香,几千年来一直萦绕着,与人们生活息息相关。

      [传统药效]菊花为菊科多年生草本植物,是我国传统的常用中药材之一,以头状花序供药用。据古籍记载,菊花味甘苦,性微寒;有野菊和家菊之分,但家种为佳,补多于泻;野菊味苦,泻多于补,即家菊清肝明目,野菊祛毒散火。菊花效用非凡,中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用,还有利血气、轻身、延年之功效,相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的,因而菊花素有药膳佳肴、饮中极品的美誉。

      [医化机理]经理化分析表明,菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素,微量元素等物质,可抗病原体,增强毛细血管抵抗力;其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析,植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外,还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素,因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明,菊花可扩张冠状动脉,增加血流量,降低血压,对冠心病,高血压,动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

      [其他]艳丽多姿的菊花,不但是艺术品和绘画的常用素材;在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能;它还可以大量的吸收CO,放出O2,是城市绿化的材料之一;而菊花傲立风霜的高洁,也一直是人性气节的象征,被称颂为四君子之一,千百年来,始终为中国的知识分子传颂并以之自励。

      宁可枝头抱香死,何曾吹落北风中。在寒意凛然,百花凋零之季,惟有她傲然独秀,不屈不挠;可观可赏,可食可药,可叹可佩,菊花确实是上天赐予人类最珍贵的礼物之一。

     十月又称菊月,虽霜寒露重,却是菊花开得如火如荼的时节。

      菊花是一种药食同源的常见花卉,国人赏菊、食菊的习惯,一直绵延了几千年。

      当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时,它也可在餐桌上精彩纷呈;养眼,亦养身。

      在我国的文学史上,咏菊之作浩如烟海,以白纸黑字清晰地铭记了菊花与国人生活难以分割的关系。菊素有延寿客的美誉,除了药用和观赏,不少地方都有食菊的风俗。朝饮木兰坠露兮,夕餐秋菊之落英。屈原的吟唱或许是食菊最早的见证。后来陶渊明、李峤、王维、郑板桥等一干大诗人也都有食菊养生的篇章;东篱同坐尝花筵,一片琼霜入口鲜,菊之味,食之乐,不言而喻。

      菊花气味芬芳,绵软爽口,是入肴佳品。其吃法很多,可鲜食、干食、生食、熟食,焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜,还可切丝入馅,菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花虽品种很多,但入食多用黄、白菊,尤以白菊花为佳,杭白菊,黄山贡菊,福山白菊等都是上品。

      秋高气爽时节,让菊花在眼中、口中绽放,实是人生一大快事。待到重阳日,还来就菊花,和菊花是早已注定了的千年之约。让我们轻盈地度过重阳,看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……

         菊花茶

      研暖春风荡物华,初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪,且就东篱撷嫩芽。清香宜人的甘菊适合泡茶饮用,苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶香气浓郁,提神醒脑,而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用;早起时,用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周,更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用,功效更为显著,如以下几种菊花茶饮。

      □菊花山楂茶:取菊花10克,加山楂、金银花各10克,代茶饮用,能消脂降压、减肥轻身,适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

      □三花茶:菊花,金银花,茉莉花均少许,泡水作茶饮,可清热解毒,适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等,常服更可降火,有宁神静思的效用。

      □菊花蜜饮:菊花50克,加水20毫升,稍煮后保温30分钟,过滤后加入适量蜂蜜,搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。

      方法:每次用菊花3~5克左右泡茶饮用,日饮2~3次。用玻璃器皿来盛菊花茶,加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青;晾到七八分热的水;可以看到茶水渐渐酿成微黄色,菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来,清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽,留约莫1/3,再续入水,可尽得菊花香韵。

         菊花酒

      菊花用于酿酒,早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时,将之茎叶并采,和谷物一起酿酒,藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美,是强身益寿佳品。从医学角度看,菊花酒可以明目、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄,便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。

      制作:将干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度粮食酒中,一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿;如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。

         菊花糕