凡插花所用的植物材料统称为花材。花材的种类很多，插花中从实用的角度出发，将花材按以下几个方面进行分类。
一、花材的分类
(一)按花材的形态特征分
1. 线形花材 外形呈细长的条状或线形的花材。
2. 团块形花材 外形呈较整齐的团形、块形或近似圆形的花材。
3. 异形花材 外形不规整、结构奇特别致的花材。
4. 散(点)形花材 外形由整个花序的小花朵构成星点状蓬松轻盈状态的花材。
(二)按构图作用分
1. 骨架花材 在构图中定高度和定外形骨架的花材。
2. 主体花材 完成整个造型轮廓的花材。
3. 焦点花材 插在整个造型的视觉(兴趣)中心部位(即焦点处)的花材。
4. 填充花材 填补造型空间部位、完善造型的花材。
(三)按植物的器官分
1. 切枝 从植株上剪切下来的木本枝条。
2. 切叶 从植株上剪切下来的叶片。
3. 切花 从植株上剪切下来的花。有单花与花序之分，但都以观花为主。
4. 切果 从植株上剪切下来的果实。
(四)按花材性质分
1. 鲜花花材 即鲜切花。具有生命活力。
2. 干花花材 经过干燥的植物材料。可保持植物的自然形态，且可人为染色。
3. 人造花花材 人工仿制的植物材料。
二、花材采集与选购
1. 剪取时间
(1) 气温较低、无风无日晒时剪取，清晨最好，傍晚亦可。
(2) 不同花材剪取时间：发育阶段有区别。如香豌豆，花蕾时剪不能开放，必须每枝上着生的3-4朵花有一半全开放后才能剪。牡丹、芍药、香石竹等，以花蕾时剪切为宜，存放时间长，水养能开放。月季、荷花以含苞剪切为宜。
2. 花材选购
(1) 茎部 挺拔有力，有弹性者好。茎下端粘滑或有臭味者不佳。
(2) 花叶 叶要翠绿，花选半开者，花蕾的花托应有弹性。
3.花材包扎
花材采集或选购后，应注意包扎。最好用报纸把花朵小心包好，切勿暴晒于阳光下或受风侵袭。茎叶部外露暂无妨。但人们往往正相反，茎叶部包好，花朵却外露，这对花是很不爱护的。用玻璃纸包花，阳光透入也会伤花，也应避免。
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