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中国的菊花文化与菊花鉴赏

来源:那花园
】 2013-03-21 18:23
[摘要]通常说的“一朵菊花”实际上并非“一朵”,而是一个头状花序,是由许多舌状花和筒状花组成的。

菊花

  菊花是菊科菊属多年生宿根草本花卉。菊属植物共150多种,大多分布在亚洲东部。我国是世界上公认的菊属植物分布的中心。

  通常说的“一朵菊花”实际上并非“一朵”,而是一个头状花序,是由许多舌状花和筒状花组成的。花序外层有由绿色苞片构成的总苞,苞片里面是通常称为“花瓣”的舌状花。舌状花雄蕊退化,雌蕊1枚。舌状花因品种不同可由1轮至若干轮组成,色彩美丽而鲜艳。花序中间一般叫“花心”的是筒状花,形小,黄色花冠合成筒状,中为1雌蕊,柱头2裂,周围有5枚雄蕊,是可以结实的两性花。但在自然条件下菊花较少结实,因为外围的舌状花多为不孕性,不能结子,而中间筒状花的雌蕊成熟又早于雄蕊,这就造成了常说的菊花的“自花不孕”。要想让菊花结实,除靠自然杂交外,需经人工授粉才可得到种子。

  菊花因花期不同,有夏菊(5~9月份开花)和寒菊(12月份至翌年1月份开花)之别。通常所说的菊花,多是特指秋菊中的大菊而言。我国的菊花品种,从统计数字看约有3000种,但实际上这个数目可能夸大了一些。首先,菊花栽培源远流长,历史上的一些品种有的早已名存实亡;其次,一花多名者甚多,清代陈淏子在《花镜》一书中就曾举出黄色花中之“一花五名”者。同一品种因时、因地而易其名者比比皆是,如‘银炼荷花’又名‘和平’及‘洞庭秋色’。为规范菊花品种命名的科学性,1981年第一届全国菊花品种展览会上被定名的菊花品种有‘帅旗’、‘粉白刺’等102种;1991年中国菊花研究会第一届年会上被定名的菊花品种有‘月照流萤’、‘金红交辉’等100种;次年,中国菊花研究会第二次年会上又定名‘鹤舞云霄’、‘津春滦雪’等100个品种。3次共定名302个品种。目前从华北地区来看,有相对稳定特征的品种约有500~600种。

  “家家争说黄花秀,处处篱边铺彩霞。”群芳凋零的深秋,惟独菊花霜中争艳,繁英似锦,将清秋的大自然点缀得分外妖娆。每逢此时,正是人们品赏菊花的好时节,那么如何品味菊花呢?菊花的色彩有黄、白、黑、紫。红、绿、茶、杂八个大系,又以鲜艳、明朗、清晰为贵,黄如蜜、黑若墨、白似璧、绿如翡翠者为上。菊花按花序的大小,分小菊系和大菊系两大类。小菊系按花型又可分为梅花型、托桂型、等数类;大菊系又可分为圆盘型、荷花型、牡丹型、绣球型等数类。此外,栽培的品种变态众多,有的有舌状花而无筒状花,有的有筒状花而无舌状花,千变万化。其中细若发丝的‘千丈珠帘’、丰满奔放的‘金碧辉煌’、浑厚壮观的‘帅旗’、雍荣端庄的‘醉杨妃’、幽静清丽的‘绿牡丹’、飘逸含情的‘鸳鸯带’、娇小玲拢的‘白松针’、柔美光洁的‘墨麒麟’、花瓣着刺的‘麻姑献瑞’、瓣端开裂的‘金盘托桂’、梨香扑鼻的‘梨香菊’,都是颇具盛名的佳品。

  菊花不仅在秋季开花,也能在冬季吐艳,更稀罕的还有五月菊、七月菊或八月菊,还有在9月至10月吐芳的早菊、12月开花的晚菊,更多的是在10月至11月盛放的秋菊。人们品评菊花标准,以花轮丰满巨大,花色艳丽,花姿优美而富神韵;叶型舒展,疏密有致,株型匀整,花叶相称为传统佳品。每逢稻熟蟹肥之际,我国民间常有“持蟹赏菊”和“持蟹赏菊赋诗”等传统习俗。在我国不少地方,每届秋菊盛开之时,常举办菊展、菊花会、菊花市等活动。如广东中山市小榄镇,每逢甲戊年的菊花开放期,即每一甲子(六十年)举办一次。据记载,小榄镇栽培菊花已有七百余年历史,并曾组织“菊社”,进行菊花的观赏评比活动,后发展为十年一次的“菊花会”。我国有不少产菊花闻名的菊乡,如浙江的桐乡、海宁,安徽的滁县、歙县,河南的武陟,四川的川江和山东的济宁等。每逢花开,遍地锦绣,别有风光。目前,我国有北京、太原、南通、张家港、芜湖、开封、保定、湘潭、中山、德州、彰化等11个城市将菊花选作市花。

  菊花在我国有三千多年栽培史,在光辉灿烂的中华文明史上,菊花与人们的生产、生活和文化结下了不解之缘。远在西周时代,《礼记》一书记述:“鸿雁来……,鞠(菊)有黄华”。即以菊花的生态现象,反映气候变化的规律。其后,《礼记》记载“季秋之月,鞠(菊)有黄华”是以菊花在最后一个月齐放来指示月令。战国时的诗人屈原的《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮;夕餐秋菊之落英”的名句,歌颂菊秉性高洁,不同凡响,是菊花和民族文化结缘之始。

  菊花至秦汉时代,已开始作饮食菜用,据古书所云,秦代咸阳曾有过较大规模的菊花交易市场。《神农本草经》记载了“菊服之轻身耐老”的药用功能。《西京杂记》载:“菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”当时,称这种酒为“长寿酒”,人们饮用并流为习俗。

  晋唐时代,菊花渐从饮食药用向田园栽培过渡。陶渊明的著名诗句“采菊东篱下,悠然见南山”,证明菊花在晋代已经栽培。南北朝时,每年夏至人们常把菊花和小麦研成灰,用来防治蠹虫。南朝梁简文帝《采菊篇》:“相互提筐采菊珠,朝起露湿沾罗襦”的诗句,道出当时菊花已更多方面的为人们生活所用。菊花进入唐代,种植者日趋普遍,田园、庭院已到处可见,咏菊诗文大量出现。唐太宗有“细叶抽轻翠,园花簇金黄”,李太白有“时过菊潭上,摘此黄金花”之句。白居易诗:“满秋菊郁金黄,中有孤丛色似霜”和李商隐诗:“暗暗淡淡紫,融融治治黄”。说明菊花在唐代色彩日渐丰富,观赏价值日益提高。

  公元1104年(宋徽宗崇宁甲申)我国第一部菊谱,也是世界第一部艺菊专著,刘蒙泉《刘氏菊谱》问世。该书依菊花的颜色分类。以黄为正,其次为白,再次为紫,而后为红,对后人影响很深。全书共记载菊花35个品种,另附闻而未见的4个品种,以及两个野生种。形色之外,兼载产地。此后,相继出现了不少菊谱、菊志、菊名篇等艺菊专著,至今仍有六、七部宋代菊谱存世。其中公元 1242年史铸的《百菊集》汇辑了各家专谱加上他自撰的新谱和许多书上所载的有关菊花故事。书中有“绿芙蓉,墨菊其色如墨”的描述,说明绿菊、墨菊已育出问世。

  至明代菊花栽培技艺进一步提高,品种也进一步发展,同时有很多学术价值高的专著问世。李时珍在《本草纲目》中指出:“菊之品凡百种,宿根自生茎叶,花色品品不同。”他论述药用品种菊花的秉性认定:“菊备受气,他经霜露,叶枯不落,花槁不零,味兼甘苦,性秉中和。”现代中医用于疏风、清热、明目、解毒、治疗高血压,均有明显疗效。

  清代菊花以北京为中心,从宫廷府第至城乡民间,养菊、赏菊在京城蔚然成风。由于宫廷提倡,各地纷纷向宫廷奉献名菊,现存的清代艺菊专著,也不下20部。近代菊花发展盛空前,特别是菊花栽培的理论和技艺术方面,已把数千年来的传统技术,结合现代植物学生长发育的理论,发展成一套现代栽培的理论和技术的完整体系。近年来大力选育新品种,目前已有三千多个品种,珍品倍出,艺菊造型花样亦不断翻新。每岁金秋全国各地举办大规模菊花展览,赏菊、艺菊、吟菊、饮菊、吃菊点等观众人数不计其数。

  菊花约十二世纪传入日本,深得日本皇家和民间赞赏。十七世纪后传入欧洲,后经英国,传入美洲。由于中外园艺工作者的辛勤选育,全世界共有菊花品种3万多个,菊花已发展成世界上品种最多、造型最丰富的名花。

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