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水仙花雕刻造型即用刻刀将水仙鳞茎不同的位置予以刻伤，促使水仙的叶片和花梗根据造型的需要向不同的方向生长，从而达到形态和意境相结合的造型目的。
净化：去枯根及枯鳞茎皮
将鳞茎球上的外皮剥除，同时把护根泥、枯根及腐烂的杂质清除干净，避免水养的鳞片或根受污染而霉烂。有时剥除枯鳞茎皮后，白色鳞茎片有一层比普通纸还簿的干枯的簿膜，雕刻前也应把其除去。
经人工雕刻成的蟹爪水仙，叶片和花梗卷曲，似螃蟹爪子，故称蟹爪水仙。雕刻蟹爪水仙要经过剥鳞片、刻叶苞片、削叶缘、雕花梗四道工序：
第一步：剥鳞片
剥鳞茎片时，一般人是左手拿水仙鳞茎球，让弯曲的主芽芽尖对着雕刻者，右手拿两用水仙雕刻刀，斜刃端向下（如无两用水仙雕刻刀，也可用普通削铅笔刀代替）。
在鳞茎2/3或1/2处用刀沿着和底部相平行的弧线切入，划开上面的表皮，再一层层剥去上部2/3的鳞片，直到看到水仙的叶子。一般来说，水仙的叶子会长成一排。
第二步：剃叶子、刻芽苞
叶子充分暴露出来之后，开始剃叶子。用刀把叶芽两侧面鳞茎片从基部向上铲除1/2左右，使叶芽前面及左右两侧都露出来。将叶芽两侧鳞瓣和叶苞片一片一片地刻掉，在操作过程中，心要细,手要稳,用力不可过猛,切勿碰伤叶芽内的花苞。
从叶子的头部向根部剃，剃掉1/3左右，剃去的叶子越少，水仙的长势越直。在这个过程中，要避免顿刀，否则生齿，另要避免碰到花苞。
遇到两侧的叶芽是弯曲的，或两芽靠得太紧时，可用手指把柔软的叶芽轻轻支开，再慢慢把中间的鳞瓣刻去。叶芽外面还包着一层光滑的鳞瓣，要小心剥，让整个叶芽外露。
第三步：削叶缘
水仙花的叶片，原来都是笔直生长的，要想使叶片和花梗都长成弯曲的蟹爪状，就要对其削切。
削叶缘时，要用手指从叶芽背向前稍施压力，使花芽叶芽分离开，然后从裂缝间下刀，从上到下，从外叶到内叶平均地把叶缘削去1/5到2/5不等，叶缘削的深度和长度要根据造型的需要而定。经过刻削的一面组织受伤结疤，生长缓慢，未经刻削的一面仍健壮生长，两面生长不平衡，就长成向一面弯曲的蟹爪状叶片了。操作时，不能碰伤叶芽中间的花苞。
注：叶片和花苞一般紧密相贴，中间无缝隙，为了让叶片和花苞分开，削叶缘时不至把花苞碰伤，把左手拇指放在鳞茎球底部陷坑内，左手中指、食指和无名指放在鳞茎后壁部，轻轻逐渐用力，到叶片处和花苞分开有一定间距时为止，右手持两用雕刻刀，用卷刃端把叶缘削去造型所需要的深度和长度。因卷刃刀两侧刃翘起，用卷刃刀中间削叶缘时，一般不会把花苞碰破。若用刻字刀削叶缘时，就要格外小心，不要把花苞弄破。
第四步：雕花梗
花芽的上部是花苞，下部是花梗。用小刻刀将表面清理平整，前面的“台”刻成圆滑状。
雕花梗难度较大，不能碰破花苞。雕花梗时，要从上向下把花梗削去1/4左右的深度。若要花梗向哪个方向弯曲，便削花梗的哪一面。
注：一个鳞茎球有几个花梗，等开花欣赏时达到花枝高低有别、错落有致、有疏有密、疏密得当的要求，削花梗时就要注意削花梗的部位，轻重要有所变化。
水仙花侧球与主球的雕刻方法相同。雕刻后的鳞茎应将切口朝下，放入清水中浸泡一昼夜，然后洗净粘液，再置浅水盆中养护。一般经雕刻过的水仙，开花提早，花期缩短。
将装好水仙的盘绑好，待开花之后再解开。
水仙生长的过程中，需要充足的阳光，温度控制在0-10度为佳，有条件的白天可移至室外阳光处，30日左右开花。提高温度可促进生长。
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