茉莉花在冬季，只要表现出生长停止，就是休眠，不论是否落叶，都是如此，休眠表现与温度有很大关系。
具体情况：
1、仅有少量落叶，大部分叶子保持常绿，这叫做常绿休眠，在温度15度以上的时候出现。
2、出现大量落叶，但枝条健康，这叫做落叶休眠，在温度3~15度之间的时候出现。
3、如果气温在3度以下，不仅会大量落叶，还很容易受冻害，气温过低，不利于茉莉的越冬。
补充：特例，茉莉在越冬期间，超22度的时候，生长还会继续，属于反季节生长，此时适合给茉莉做小幅度的修剪，只针对徒长的叶枝;但在总体上，维持现有的株型。
追肥：
茉莉在越冬期间，本身需肥不多，此时无须追肥。若在此时追肥，反而就会给它帮了倒忙，对越冬不利。
浇水：
茉莉在越冬期间，浇水照常，依旧看表土，浇则必须浇透，粗放伺候。
修剪：
越冬期间的茉莉，生长都已经停止了，保温是最重要的，此时维持现有株型，不需要给它大幅度修剪。理由如下：
因为通过枝叶表现，可以判断它越冬时的状态是否还很健康，维持现有的株型，在一定程度上，可以抵御冬季的低温。由于过早给它剃头，对于茉莉，反而就给它帮了倒忙，弄不好日后连越冬也是个问题。再说，茉莉在整个越冬期间，生长都停止了，再加上气温也低，即使给它剃头，也不会很快地发芽。
总之，给茉莉修剪，尤其是类似剃头等大幅度的修剪，务必要看季节情况。在温度过低，茉莉生长不给力的时候，就不要这样做。给茉莉剃头，选在茉莉生长最为旺盛的5、6月，也就是春末夏初的时候，是最合适的。那个时候，茉莉生长很旺盛，给它做大幅度的修剪，能在短时间内很快发芽，会起到调整株型的效果。
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