4.膜的变化
切花衰老过程中细胞膜的透性会增加。研究表明，花瓣衰老时，色素、氨基酸、糖及电解溶液的渗漏急剧增加，渗透率是平时的2至5 倍。
月季花瓣衰老过程中，固醇与磷脂的比率增加，导致膜的流动性降低，从而使与膜结合的酶活性减弱，细胞吸收溶质的能力减弱，加之膜透性的增加，最终导致细胞死亡，花瓣凋萎。
5.植物激素植物切花中含有IAA(生长素)、CTK(细胞分裂素)、GA(赤霉素)、 ABA(脱落酸)和乙烯等植物激素，它们的含量及变化控制着切花的衰老。一般来说，乙烯和ABA促进花瓣衰老， CTK和GA延迟花瓣衰老，而IAA具有促进衰老和延迟衰老的双重作用。
6.有机酸和挥发性物质有机酸主要是一些代谢产物，如天门冬氨酸、苹果酸、酒石酸等，其含量的变化，导致细胞液泡中pH值变化，进而影响花瓣寿命。挥发性物质是指切花产生的一系列具有芳香气味、在常温下呈油状的物质，虽然它们的含量很低，但能赋予切花更好的品质。
7.矿质元素矿质元素主要有N、P、Ca、Mg等，其含量对切花品质有直接或间接的影响。缺K或Ca会引起月季花梗弯曲;而缺K则植物细胞壁太薄或木质部不发达;缺Ca、K、B时香石竹的瓶插寿命缩短。矿质元素还影响切花的颜色，高K低N有利于月季着色，而高N时颜色不佳。
切花的贮藏保鲜
切花采后寿命长短与采前生长状况、采收期、贮藏条件以及是否采用了适合的预处理及保鲜技术有关。
1.采前生长条件 切花采前的生长条件，如光照、温度、湿度、空气组成、水分、植物保护和园艺措施等，都会影响切花的生长发育，进而影响采后品质。
研究认为，切花品质的30%至70%决定于采前生长条件，其中以光照影响最大。在光照较弱条件下生产的香石竹和菊花切花衰老速度较快，而生长于高温条件下的植株由于呼吸消耗增加，其碳水化合物水平下降，切花寿命缩短。
矿质营养、栽培基质、浇水对大多数切花的瓶插寿命影响不十分明显。缺乏钙、钾、硼时香石竹的瓶插寿命缩短，硝态氮对菊花瓶插寿命的影响优于氨态氮及尿素。在切花栽培期间，氮肥过量会促使切花营养生长过盛，进而降低切花品质，还容易促进乙烯产生，加速切花衰老。
2.采收时期 采收时期对切花品质影响很大，采收过早，由于发育不充分，花朵甚至不能正常开放;采收太晚会缩短切花寿命。一天中，以日出前采收为好。
不同种类的切花采收期，通常依据其花枝发育阶段来确定。(1)花蕾显色期采收。不仅花朵能正常开放，而且便于包装运输。如唐菖蒲花序下端的花蕾显色时，即可采收。芍药、牡丹等在花头(花蕾)显色时采收，可于吸水后盛开，且耐贮藏。(2)花朵初开时采收。目前多数种类的切花采收期均属于此类。以月季为代表，在1至2枝花瓣外展初开时采收最佳。属于此类型的还有香石竹、荷兰菊、金光菊等。(3)盛开时采收。以花期持久的种类为多，如花烛、红鹤芋、火鹤、山茶类、向日葵类、落新妇等。
近年来许多人都提倡采用蕾期采收的方法，其优点是切花少受伤害、少占空间、较耐贮运、能保存较长时间，从而减少生产成本。适宜蕾期采收的花除了菊花外，还有香石竹、郁金香、唐菖蒲、金鱼草等。
采收时，切口要整齐。有的种类如菊花，最好在水中进行二次剪切，或将切口置于80℃至90℃热水中浸泡10至15分钟，以排出花茎中的空气，利于切花水养时的水分吸收和疏导。
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