扁豆又称菜扁豆,原产印度,汉、晋时期传入我国,在各地农村菜园、庭院和城市居民小区多有种植。笔者每年都在平房顶上的小花池里种上几棵,既可长时间观花,其荚果又是美味的菜蔬,还可以遮荫,深深体会到扁豆是优良的腾本土壤适应性广,几乎在任何条件下均能生长,但以保水保肥的腐殖质壤土最适宜。由于扁豆茎蔓生长量大,开花、结果多,土壤中应多施有机肥作基肥。
扁豆依荚分有白扁豆、青扁豆和紫扁豆,还有绿色紫边的扁豆,依花色分有白花扁豆和紫花扁豆。庭院种植可在4月下旬或5月初直播,穴播每穴播种3粒,留苗2株,穴距50cm左右。播前充分灌底水,播后覆土勿过深。当株苗伸蔓后要搭架棚。笔者常在2m高处纵横扯几道铁丝作架棚,先用细绳把主蔓垂直牵引到架棚上,然后摘心促发侧蔓,再牵引侧蔓顺延铁丝生长,保持通风透光。6月底至7月初头荐花花序逐渐形成并由下至上陆续开花、结荚,开花后10~15天,当荚已长成而尚未变硬时,为嫩荚采收时期。采收时勿伤花序轴,因同一花序轴在收嫩荚后还可着生新荚。扁豆嫩荚做菜美味可口、营养丰富且有医疗保健功能。嫩荚亦可煮熟晒干,收藏后留作冬季食用,更具特色。
笔者多年试验、实践,发现要使扁豆多开花、多结果,可在每茬花开过,嫩荚采收完毕,及时修剪、施肥。方法是剪除老侧蔓,马上追施复合有机肥或化肥,再灌大水,新的侧蔓则很快长出,并再次开花、结荚果。这枰做,直到10月初下霜,每年可有3~4荐开花、结果。播种时所用种子品质的优劣对当年丰收与否起到至关重要作用。可选健壮、结荚早、每花序结荚多的植株留种。一般以中部花序上结的荚留种为好。当种荚老熟后,将荚采下,风干脱粒,再晒干储存。
豆野螟的幼虫能吐丝结网并能蛀食荚果,为害花、嫩荚和嫩叶。可从开花初期,每7~10天,喷施一次低毒农药防治。
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