材料:鲜菊花叶30克、鲩鱼头1个(约400~500克)、生姜片3片。
烹制:鲜菊花叶洗净,稍浸泡,并用纱布包裹好;鲩鱼头洗净,切开2边,去鱼鳃、黑骨,再洗净。然后把鱼头和生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火滚沸后,稍滚片刻并撇去泡污,再加入菊花叶滚后改文火煲至烂透,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。
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材料:鲜菊花叶30克、鲩鱼头1个(约400~500克)、生姜片3片。
烹制:鲜菊花叶洗净,稍浸泡,并用纱布包裹好;鲩鱼头洗净,切开2边,去鱼鳃、黑骨,再洗净。然后把鱼头和生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(约8碗水量),武火滚沸后,稍滚片刻并撇去泡污,再加入菊花叶滚后改文火煲至烂透,调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人用。