榎本说,在古典圣诞花艺设计中,圣诞圆环代表着耶稣的永生———圆的意义是有开始没结束;圣诞花艺的经典色彩中,白色代表着雪地和耶稣替世人受难赎罪,让自己身心洁白之意。红色代表耶稣的鲜血,绿色则是松柏枝的颜色,代表四季常绿的生命永恒。
现在流行的圣诞亮球,脱胎于古典圣诞设计中的苹果,寓意着感谢神让苹果丰收,而松果等果实,则代表着动物奉献给神的祭祀礼物。基于此,榎本还会在自己的圣诞花环中加入花生等果实,甚至大料、桂皮等。曾经在德国学习花艺的榎本说,每到圣诞前一个月,德国会有专门卖圣诞用品的市场,满大街飘着的都是做烹饪用的大料、桂皮的香味儿,已经成为了西方人熟悉的圣诞味道。
榎本也有创新,比如他会将圣诞圆环上的蜡烛拿掉,把圣诞圆环固定在圆形玻璃瓶口,再将蜡烛放在玻璃瓶里,成为别致的圣诞桌花;他也会用龙柳制作圣诞树,浓郁的东方色彩让圣诞树放在日本料理店里也不会突兀。(见图)