清园 桑树落叶后，全面清除桑园内的枯枝、落叶、杂草以及路旁四周的杂草。
束枝 桑树落叶后至冬耕前，用稻草把枝条集中绑缚起来，以便于冬季耕翻、施肥等农事活动，并诱集害虫越冬，来年春天桑树发芽前、桑园作业结束后解去束草集中烧毁，消灭其中的越冬虫蛹。
整枝 整枝在休眠期进行。锯剪要齐基部，使伤口容易愈合。剪下来的残枝、枯桩等要运到桑园外集中烧毁处理。
剪梢 剪梢在休眠期进行，剪梢方法一般采用水平式修剪法，条长1.5米以上的剪去2／5，条长1.5米以下的剪去 1／5，达不到水平高度的剪去未木质化部分，高度保持在1.2～1.3米的平面上。重剪梢一般在12月上中旬进行。重剪梢后不仅能使来年桑叶增产，还能除去菱纹叶蝉越冬卵、野蚕卵、桑蟥卵等。
挖除病株 冬季巡视桑园，及早挖除患有桑萎缩病、细菌性青枯病和根腐病的病株，彻底清理残枝落叶，并用生石灰消毒树穴及四周。对缺苗地片，要在土壤封冻前进行补植，用来补植的桑树应选用优质、粗壮的嫁接苗，最好选用2-3年生的幼树。
冬耕 冬季耕翻可改良土壤，培肥地力；消灭在土壤中越冬的病菌、害虫及杂草，减少越冬基数；切断部分老根，促发新根，有利于增强树势。冬耕时间宜早不宜迟，一般在桑树落叶后至土壤封冻前进行，以延长土壤风化时间，提高灭虫效果，并有利于多接纳雨雪。耕翻深度一般20～25厘米左右，行间宜深，桑树附近宜浅，以不伤断粗根为好。
施肥 桑园冬季施肥应以施有机肥为主，每亩施肥量2500公斤左右，一般在桑树落叶后施入。
冬灌 上述工作完成后，全园普浇一遍封冻水。
